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Kopf und Körper

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Eine der besten Ideen in Sachen Kochbuch, die ich in letzter Zeit gesehen habe

Journalistin. Autorin. Seit (gefühlt) schon immer.

Kurator'in für: Fundstücke Liebe, Sex und Wir Kopf und Körper

Theresa Bäuerlein schreibt am liebsten über die Hintergründe gesellschaftlicher Phänomene für verschiedene deutsche Medien. Themen, die sie dabei immer wieder faszinieren, sind Liebe und Sex mitsamt der dazugehörigen Industrie und Ernährungsfragen. Genau so gerne gräbt sie sich aber in jedes andere Thema ein, das ihren Kopf zum Surren bringt.

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Theresa Bäuerlein

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Mittwoch, 03.05.2017

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Hier ist eines der größten Probleme, die alle Kochbücher gemeinsam haben: Die Fotos wunderschön arrangierter, perfekt ausgeleuchteter Gerichte darin haben extrem wenig mit der Realität zu tun, die die Hobbyköche auf ihren Tellern zu Hause erleben werden - selbst wenn sie ein Gericht geschmacklich perfekt nachgekocht haben. Kochbücher sind wie Modemagazine fürs Essen: Wenn man ernsthaft seine eigene Realität mit dem Inhalt vergleicht, kann man nur Komplexe entwickeln.

Dieses Problem löst Samin Nostrat in Salt, Fat, Acid, Heat. Die Köchin lebt im Foodie-Mekka Amerikas, der Bay Area, ist extrem sympathisch und hat in ihrem gerade erschienen Buch komplett auf Fotos verzichtet.

"I wanted to create this universal idea for people," Nosrat said. "As much as I love food photography, it is deeply stylized. You create this magical fake world of sets and props and lighting and perfectly cooked food and in some ways it's a little disingenuous."

Stattdessen gibt es Illustrationen. Wen das skeptisch macht, der sollte sich die Beispiele in dem hier verlinkten Text ansehen. Dazu gibt es einen Podcast mit Nostrat. Am besten beim Kochen hören.