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Kopf und Körper

Einer der besten Koch-Tricks aller Zeiten: Gemüse wie Fleisch behandeln!

Theresa Bäuerlein
Journalistin. Autorin. Seit (gefühlt) schon immer.
Zum Kurator'innen-Profil
Theresa BäuerleinDienstag, 19.09.2017

Ich sage so etwas nicht leichtherzig, aber ich verehre den Ex-New-York-Times-Kolumnisten Mark Bittman für seine Arbeit. Nicht nur, dass seine Art, über Essen zu schreiben, diesen trockenen Humor hat, den ich sehr mag. Sondern er haut auch Tipps wie den in diesem Artikel heraus, der absolut einfach ist, aber im Ofen gebackenes Gemüse auf eine völlig neue Geschmacksebene hebt. 

Während bei Fleisch klar ist, dass man es scharf anbraten muss, damit es eine Kruste entwickelt, schieben die meisten ihr Gemüse kalt in den Ofen. Dabei dämpft es eher, als dass es knusprig wird. Der Trick lautet also: Den Backofen und das Blech vorheizen und dann das geölte Gemüse daraufwerfen. 

Einer der besten Koch-Tricks aller Zeiten: Gemüse wie Fleisch behandeln!

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Kommentare 5
  1. Alexander Krützfeldt
    Alexander Krützfeldt · vor 7 Jahren

    Okay. Frage: Was, wenn der Ofen nicht über 400 Grad heiß wird, T.? Tipps, Lösungen? Pfanne als Alternative?

    1. Theresa Bäuerlein
      Theresa Bäuerlein · vor 7 Jahren

      Du meinst 400 Grad in Fahrenheit, oder? Das wären 200 Celsius - reicht völlig

    2. Alexander Krützfeldt
      Alexander Krützfeldt · vor 7 Jahren

      @Theresa Bäuerlein Richtig! Zum Glück. Du wirst verstehen, dass ich diesen Piq von Dir hochvote, sobald ich das Rezept nachgekocht und für gut befunden habe?

    3. Theresa Bäuerlein
      Theresa Bäuerlein · vor 7 Jahren

      @Alexander Krützfeldt Haha, ja, mach das mal. Ich mach es heute mittag und werde berichten

    4. Theresa Bäuerlein
      Theresa Bäuerlein · vor 7 Jahren

      @Alexander Krützfeldt Also: Bei mir hat es super geklappt (Möhren und Pastinaken)

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