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Einer der besten Koch-Tricks aller Zeiten: Gemüse wie Fleisch behandeln!

Journalistin. Autorin. Seit (gefühlt) schon immer.

Kurator'in für: Fundstücke Liebe, Sex und Wir Kopf und Körper

Theresa Bäuerlein schreibt am liebsten über die Hintergründe gesellschaftlicher Phänomene für verschiedene deutsche Medien. Themen, die sie dabei immer wieder faszinieren, sind Liebe und Sex mitsamt der dazugehörigen Industrie und Ernährungsfragen. Genau so gerne gräbt sie sich aber in jedes andere Thema ein, das ihren Kopf zum Surren bringt.

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Theresa Bäuerlein

7 5

Dienstag, 19.09.2017

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Ich sage so etwas nicht leichtherzig, aber ich verehre den Ex-New-York-Times-Kolumnisten Mark Bittman für seine Arbeit. Nicht nur, dass seine Art, über Essen zu schreiben, diesen trockenen Humor hat, den ich sehr mag. Sondern er haut auch Tipps wie den in diesem Artikel heraus, der absolut einfach ist, aber im Ofen gebackenes Gemüse auf eine völlig neue Geschmacksebene hebt.

Während bei Fleisch klar ist, dass man es scharf anbraten muss, damit es eine Kruste entwickelt, schieben die meisten ihr Gemüse kalt in den Ofen. Dabei dämpft es eher, als dass es knusprig wird. Der Trick lautet also: Den Backofen und das Blech vorheizen und dann das geölte Gemüse daraufwerfen.

Einer der besten Koch-Tricks aller Zeiten: Gemüse wie Fleisch behandeln!

Quelle: Mark Bittman EN markbittman.com

16.03.2017

Treat Your Veggies Like Meat - Mark Bittman

The best cooking tip I've been lucky enough to ever receive came from a pastry chef, who has been a nearly life-long vegetarian. Strangely, this technique involves meat and not dessert. I was eating dinner at her home, which included the...

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Kommentare 5

Alexander Krützfeldt · vor 7 Jahren

Okay. Frage: Was, wenn der Ofen nicht über 400 Grad heiß wird, T.? Tipps, Lösungen? Pfanne als Alternative?

4 Antworten
1. Theresa Bäuerlein · vor 7 Jahren
  
  Du meinst 400 Grad in Fahrenheit, oder? Das wären 200 Celsius - reicht völlig
2. Alexander Krützfeldt · vor 7 Jahren
  
  @Theresa Bäuerlein Richtig! Zum Glück. Du wirst verstehen, dass ich diesen Piq von Dir hochvote, sobald ich das Rezept nachgekocht und für gut befunden habe?
3. Theresa Bäuerlein · vor 7 Jahren
  
  @Alexander Krützfeldt Haha, ja, mach das mal. Ich mach es heute mittag und werde berichten
4. Theresa Bäuerlein · vor 7 Jahren
  
  @Alexander Krützfeldt Also: Bei mir hat es super geklappt (Möhren und Pastinaken)

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